#회고. 베트남 프랜차이즈 식당

베트남 다낭 미케비치

참으로 다난 다사했던 해외 일정이었던 것 같다.
내 생에 해외에서 일을 하게 될 줄을 꿈에도 몰랐다. 
더군다나 영어로 소통해야 했기에 돌이켜보면 스스로 참 신기하다.
그렇게 싫어하던 영어공부를 불가피하게 매일 하면서 소통을 했으니 말이다.

시간이 더 흘러 잊기 전에 당시를 떠올리며 회고를 하고자 한다.
벌써 3개월 정도 되는 시간이 지나니 힘들었거나 아쉬웠던 기억들이 미화되고 있다.
현시점에서 최대한 객관적인 시각으로 회고를 작성해보려 한다.

 

배경

• 나트랑에 본점이 있으며 하루 매출 1,000만원 이상을 유지하던 베트남 가정식 식당
• 베트남 타 지역에 오픈을 예정해 두었으며 추후 한국에도 지점을 오픈할 계획이 있는 글로벌 프랜차이즈 업체
• 약 300평 규모의 식당으로 직원은 100여 명 정도 되었음(주방 인원 포함)
• 본점을 바탕으로 매뉴얼, 체크리스트, 조리법 등 자료가 있으나 정리 및 수정 중이었음
• 한글/영문 형태와 모든 지점에 동일하게 적용 가능한 기본형 매뉴얼, 체크리스트, 조리법이 필요한 상황
• 프랜차이즈 가맹 계약서 필요한 상황
• 국내(대한민국) 여행객이 주요 고객으로 국내 마케팅 계획 수립 및 실행 필요

KEEP

• 적극적인 자세로 베트남 주요 직원(슈퍼바이저, 캡틴 급)과의 긍정적인 관계 형성
• 긍정적인 마인드를 바탕으로 해외의 새로운 환경과 조직에 적응
• 지점의 확장으로 인한 잦은 커뮤니케이션 오류 발생을 해결하기 위한 내부 조직도 및 보고 시스템에 대한 최초 의견 발의
• 신규 서비스(배달업)에 대한 정책 및 실행
• 국내 지점 확대를 위한 초석으로 카카오 톡채널 개설 및 메뉴/콘텐츠 세팅
• 톡채널 활성화를 위한 방문객 대상 이벤트 기획

Problem

• 베트남 임원과의 커뮤니케이션 오류로 인한 이슈 발생
• 최초 구두 계약한 부분에 대한 서류화 미흡으로 임원과의 갈등
• 한국인 관광객 대상으로 한 마케팅 기획안을 베트남 임원에게 설득 실패
• 호텔 업체와 제휴 마케팅을 추진하였으나 매듭짓지 못함
• 지점 스탭과 마케팅 플랜을 세웠으나 실행시키지 못함
• 개인 건강관리 미흡으로 인한 체중저하

Try

• 커뮤니케이션의 시작은 공동의 목표 설정부터 시작하는 것 : 주제를 넘나들며 대화하는 사람과는 주의가 필요하다.
• 문서화의 생활화 필요 : 사람은 믿되 상황은 믿지 말자. 상황에 따라 말은 바뀔 수 있다.
• 마케팅에도 현지화가 필요 : 당연한 이야기지만 현지화를 고려한 기획 및 커뮤니케이션이 필요하다.
• 실행되지 않은 기획은 그저 글자일 뿐 : 작게라도 빠르게 실행하는 태도를 가져야 한다.
• 건강이 최고 : 작년에 건강이 위태로웠던 기억을 잊지 말자.

 

 

참고 : KPT 회고

• KEEP : 좋았던 것, 유지할 것.
• Problem : 문제였거나 부족하거나 아쉬웠던 것.
• Try : Problem을 일으켰던 요인, 시도해 볼 것.

https://design-dongdong.tistory.com/8 

회고의 목적과 회고 유형